Terrine de chèvre, poivrons et croustillant de merguez
Du chèvre frais, des poivrons colorés et un croustillant à la merguez pour une entrée qui change.
La préparation
Pâte brisée
Travailler le beurre avec les merguez, rajouter la farine, le thym et procéder comme une pâte brisée.
Cuire à blanc, 10 minutes à 200° entre deux feuilles de silicone.
Poivrons
Cuire les poivrons au four durant 20 minutes. Détailler les poivrons jaunes en lanières fines et réaliser un coulis avec les poivrons rouges.
Mousse de chèvre
Monter la crème en chantilly, rajouter le fromage de chèvre et 2 feuilles de gélatine ramollies. Assaisonner.
Montage de la terrine
Découper des socles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire. Placer les lanières de poivrons jaune, puis la mousse de chèvre.
Bloquer au froid.
Tiédir le coulis de poivrons rouges et rajouter 2 feuilles de gélatine. Prendre au froid durant 1 heure.
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