Entrecot ahumado con heno y tomillo

Preparación

1. Deja la carne a temperatura ambiente durante una hora, sálala y márcala a la plancha (o en el horno).

Cocción a la plancha

1. Muy poco hecho: 4–5 minutos por cada lado

2. Poco hecho: 6–7 minutos por cada lado

3. Al punto: 9–10 minutos por cada lado.

4. Estos tiempos son orientativos: comprueba la carne al tacto para controlar el punto de cocción.

5. Pon un poco de heno y unas ramas de tomillo en una cazuela de hierro fundido y coloca la carne sobre una rejilla en su interior.

6. Prende el heno y las hierbas, tapa y deja ahumar entre 10 y 15 minutos.