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Entrecôte fumée au foin et au thym
Du foin, du thym et une belle pièce de bœuf : une façon originale de jouer avec les parfums.
La préparation
Laissez la viande à température ambiante durant une heure, puis la saisir à la plancha (ou au four) en l’ayant préalablement salée.
Cuisson à la plancha
Bleue : 4 à 5 minutes sur chaque face
Saignante : 6 à 7 minutes sur chaque côté
A point : 9 à 10 de chaque côté.
Ces temps de cuisson sont donnés à titre indicatif : n’hésitez pas à tâter la viande pour en surveiller la cuisson.
Placez un peu de foin et des branches de thym dans une cocotte en fonte et disposez-y la viande posée sur une grille.
Faites flamber le foin et les herbes, couvrez et laissez fumer durant 10 à 15 minutes.
Pour la prochaine fois
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