Papillote de rouget aux merguez

La préparation

1. Décongeler les filets de rouget au réfrigérateur.

2. Retirer les boyaux des merguez et les mixer rapidement avec les feuilles de persil.

3. Tartiner 4 filets de la préparation et recouvrir chacun d’un 2ème filet.

4. Les enrouler dans une double feuille d’aluminium et les cuire au barbecue ou à la plancha durant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5. Ces papillotes peuvent être servies avec une petite salade de fenouil et accompagnées d’une sauce vierge. (Huile d’olive, jus de citron, tomates cerises, câpres et olives)