Parmentier de merguez y calabaza potimarron

Preparación

1. Lava las calabazas y hornéalas enteras a 200 °C durante 30 minutos, hasta que la piel se arrugue.

2. Mientras tanto, cuece las patatas en agua y prepara el crumble.

3. Pon la mantequilla en trozos en el robot, añade la harina y pimienta y tritura a pulsos para obtener migas gruesas. Añade las avellanas y da un golpe breve para no triturarlas demasiado.

4. Cuando las calabazas estén cocidas, retira la piel, córtalas por la mitad, quita las semillas y haz un puré con las patatas y la leche. Sazona al gusto.

5. Retira las tripas y cubre el fondo de moldes individuales con la carne. Añade unas cucharadas de puré y espolvorea el crumble.

6. Hornea a 200 °C durante 25 minutos.