Pour 4 personnes:
- 2 merguez « classiques » de la Maison Azoulay
- 100 gr de comté
- 1 litre de bouillon de bœuf corsé
- 125 g de farine
- 1 œuf
- Quelques mini légumes et champignons
- Herbes aromatiques
Réaliser une pâte à nouille en mélangeant l’œuf et la farine. Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et consistante. (Rajouter de l’eau ou de la farine selon le cas).
L’étaler au rouleau ou avec une machine à pate.
Découper des disques de 5 à 6 cm. Placer une lamelle de fromage sur chacun avec une noisette de merguez , puis souder les bords.
Pocher les ravioles dans le bouillon avec les légumes durant 5 minutes.
Dresser et servir bien chaud.