Petit bouillon d’hiver aux ravioles de merguez et comté

Pour 4 personnes:

  • 2 merguez « classiques » de la Maison Azoulay
  • 100 gr de comté
  • 1 litre de bouillon de bœuf corsé
  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • Quelques mini légumes et champignons
  • Herbes aromatiques

Réaliser une pâte à nouille en mélangeant l’œuf et la farine. Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et consistante. (Rajouter de l’eau ou de la farine selon le cas).

L’étaler au rouleau ou avec une machine à pate.

Découper des disques de 5 à 6 cm. Placer une lamelle de fromage sur chacun avec une noisette de merguez , puis souder les bords.

Pocher les ravioles dans le bouillon avec les légumes durant 5 minutes. 

Dresser et servir bien chaud.