Mit Heu und Thymian geräuchertes Entrecôte

Zubereitung

1. Das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, salzen und auf der Grillplatte (oder im Ofen) scharf anbraten.

Zubereitung auf der Grillplatte

1. Bleu: 4–5 Minuten pro Seite

2. Blutig: 6–7 Minuten pro Seite

3. Medium: 9–10 Minuten pro Seite.

4. Diese Garzeiten sind Richtwerte: Prüfen Sie das Fleisch durch leichten Druck, um den Gargrad zu beurteilen.

5. Etwas Heu und Thymianzweige in einen gusseisernen Bräter geben und das Fleisch darin auf einen Rost legen.

6. Heu und Kräuter entzünden, abdecken und 10–15 Minuten räuchern lassen.