NL 
Français
English
Español
DeutschDe smaak van vlees, het plezier van kiezen.
Zorgvuldig gekozen rassen, stukken volgens uw wensen en rijping wanneer die het beste uit het vlees naar boven haalt.
Elk stuk heeft zijn karakter.
Goed vlees is meer dan een ras. De veehouderij, het dier, het stuk en de rijping spelen allemaal een rol. In de winkel helpen we u een stuk te kiezen dat past bij uw smaak en bereidingswijze.
De beschikbare rassen en stukken variëren volgens de aanvoer. Bel ons voor de actuele selectie.
Rassen en selecties, elk met hun karakter.
Van vertrouwde favorieten tot zeldzamere ontdekkingen. De beschikbare stukken veranderen met de aanvoer.
Black Angus
Een fijne structuur en een gewaardeerde marmering.
Zwarte vacht, zonder hoorns
Simmental
Mild vlees met een aangename marmering.
Roodbonte vacht
Normande
Vlees dat bekendstaat om zijn smaak en marmering.
Driekleurige vachtHolstein
Een smaakvolle uitdrukking van gerijpt vlees.
Zwartbonte vachtWagyu
Kobe-rundvlees is Wagyu, maar niet alle Wagyu is Kobe-rundvlees.
Een naam voor verschillende rassen
Montbéliarde
Mild vlees en mooie, royale stukken.
Roodbonte vacht
Limousine
Fijn, mals en smaakvol vlees.
Tarwekleurige vachtCharolaise
Royaal vlees met een malse textuur.
Witte vachtSalers
Een ras met karakter, gewaardeerd om zijn smaak.
Mahoniebruine vacht, lange hoorns
Aubrac
Een uitgesproken karakter en een mooie smaakbeleving.
Reebruine vacht, liervormige hoornsHereford
Evenwichtig vlees met een delicate smaak.
Rode vacht, witte kop
Shorthorn
Karakter, finesse en een mooie afdronk.
Rode, witte of roodschimmel vachtJersiaise
Bijzonder vlees met delicate toetsen.
Reebruine vacht
Bleue du Nord
Een dubbeldoelras voor melk en vlees, gewaardeerd om zijn malse en magere vlees.
Dubbeldoelras, blauwe of blauwbonte vacht
Blanc Bleu
Een vleesras met een uitgesproken bespiering, waarvan de stukken zich onderscheiden door hun malsheid en lage vetgehalte.
Sterk ontwikkelde bespiering
Blonde de Galice
Rubia Gallega valt op door zijn royale formaat als vleesras. De smaak van elk stuk hangt ook af van de veehouderij en de rijping.
Blonde tot tarwekleurige vachtCasina
Ook Asturiana de la Montaña genoemd: een robuust, goed bespierd ras dat vandaag voor zijn vlees wordt gehouden.
Compact bergrasGallega-Minhota
Vandaag Minhota genoemd: dit vroegere werkras wordt ook gewaardeerd om zijn vlees. Het is een ander ras dan de Spaanse Rubia Gallega.
Portugees ras met blonde vachtMaronesa
Een Portugees ras dat aangepast is aan ruig terrein en bekendstaat om de kwaliteit van zijn vlees.
Robuust bergras
Frisone
Herkenbaar aan zijn zwartbonte vacht en vooral geselecteerd voor melk. Bij de slager wordt elk stuk beoordeeld volgens het dier en de rijping.
Voornamelijk melkrasSignaturen om te ontdekken.
Txogitxu
In Baskenland selecteert en rijpt Txogitxu vlees met karakter. Een signatuur om te ontdekken volgens de beschikbaarheid.
Black Pearl
Black Pearl, een signatuur van Lesage Prestige, is een selectie jonge vaarzen die gewaardeerd worden om hun marmering en malsheid. Het profiel draait om evenwichtige smaken. De beschikbare stukken variëren volgens de aanvoer.
Noire de Baltique
Een rundvleesselectie waarvan de marmering en vetbedekking zorgvuldig worden beoordeeld. Ze is bijzonder geschikt voor rijping, die een smeltende textuur en subtiel houtachtige aroma’s kan onthullen. Te ontdekken volgens de beschikbare stukken.
Rijping op het juiste moment.
We stemmen de rijping af op het stuk en zijn karakter. Vraag ons advies: de duur alleen vertelt niet alles over de smaak.
Zin in een mooi stuk vlees?
Vertel ons uw smaak, het aantal gasten en uw bereidingswijze. We adviseren u volgens de aanvoer van het moment.
03 88 44 09 70 ↗Kom naar Neudorf ↗16 rue de la Kurvau · 67100 Strasbourg