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Nederlands (België)Fleischgenuss und die Freude an der Auswahl.
Sorgfältig ausgewählte Rassen, Fleischstücke nach Ihrem Geschmack und Reifung, wenn sie das Beste hervorbringt.
Jedes Stück hat seinen Charakter.
Gutes Fleisch ist mehr als eine Rasse. Haltung, Tier, Zuschnitt und Reifung spielen alle eine Rolle. Im Geschäft helfen wir Ihnen, das passende Stück für Ihren Geschmack und Ihre Zubereitung zu finden.
Rassen und Teilstücke wechseln je nach Lieferung. Rufen Sie uns an, um die aktuelle Auswahl zu erfahren.
Rassen und Selektionen, jede mit eigenem Charakter.
Von bekannten Klassikern bis zu selteneren Entdeckungen. Die verfügbaren Stücke wechseln mit den Lieferungen.
Black Angus
Feine Textur und begehrte Marmorierung.
Schwarzes Fell, hornlos
Simmental
Mildes Fleisch mit angenehmer Marmorierung.
Rot-weiß geschecktes Fell
Normande
Fleisch, das für Geschmack und Marmorierung geschätzt wird.
Dreifarbiges FellHolstein
Eine genussvolle Facette gereiften Rindfleischs.
Schwarz-weiß geschecktes FellWagyu
Kobe-Rind ist Wagyu, aber nicht jedes Wagyu ist Kobe-Rind.
Ein Name für mehrere Rassen
Montbéliarde
Mildes Fleisch mit großzügigen Teilstücken.
Rot-weiß geschecktes Fell
Limousine
Feines, zartes und schmackhaftes Fleisch.
Weizenfarbenes FellCharolaise
Großzügige Fleischstücke mit zarter Textur.
Weißes FellSalers
Eine charaktervolle Rasse, für ihren Geschmack geschätzt.
Mahagonifarbenes Fell, lange Hörner
Aubrac
Ausgeprägter Charakter und voller Geschmack.
Falbfarbenes Fell, lyraförmige HörnerHereford
Ausgewogenes Fleisch mit feinem Geschmack.
Rotes Fell, weißer Kopf
Shorthorn
Tiefe, Feinheit und ein langer Nachgeschmack.
Rotes, weißes oder roanschimmeliges FellJersey
Eigenständiges Fleisch mit feinen Noten.
Falbfarbenes Fell
Bleue du Nord
Eine Milch- und Fleischrasse, geschätzt für zartes, mageres Fleisch.
Zweinutzungsrasse, blaues oder blau-weiß geschecktes Fell
Blanc Bleu
Eine stark bemuskelte Fleischrasse, deren Teilstücke sich durch Zartheit und einen geringen Fettanteil auszeichnen.
Sehr ausgeprägte Muskulatur
Rubia Gallega
Rubia Gallega überzeugt durch ihr stattliches Format und ihre Fleischqualität; der Geschmack jedes Stücks hängt auch von Haltung und Reifung ab.
Blondes bis weizenfarbenes FellCasina
Auch Asturiana de la Montaña genannt: Diese robuste, gut bemuskelte Rasse wird heute für ihr Fleisch gehalten.
Kompakte BergrasseGallega-Minhota
Heute Minhota genannt, wird diese frühere Arbeitsrasse auch für ihr Fleisch geschätzt. Sie unterscheidet sich von der spanischen Rubia Gallega.
Portugiesische Rasse mit blondem FellMaronesa
Eine portugiesische Rasse für anspruchsvolles Gelände, bekannt für ihre Fleischqualität.
Robuste Bergrasse
Frisone
An ihrem schwarz-weißen Fell erkennbar, wird diese Rasse vor allem für Milch gezüchtet. In der Metzgerei wird jedes Stück nach Tier und Reifung beurteilt.
Vorwiegend als Milchrasse genutztBesondere Handschriften entdecken.
Txogitxu
Im Baskenland wählt und reift Txogitxu charaktervolles Fleisch. Eine Handschrift zum Entdecken, je nach Verfügbarkeit.
Black Pearl
Black Pearl von Lesage Prestige ist eine Auswahl junger Färsen, geschätzt für Marmorierung und Zartheit. Das Profil setzt auf ausgewogene statt besonders kräftige Aromen. Die angebotenen Stücke wechseln je nach Lieferung.
Noire de Baltique
Eine Rindfleischauswahl, deren Marmorierung und Fettabdeckung sorgfältig geprüft werden. Sie eignet sich besonders zur Reifung, die zart schmelzendes Fleisch und dezent holzige Aromen hervorbringen kann. Je nach verfügbaren Teilstücken.
Reifung zum richtigen Zeitpunkt.
Wir stimmen die Reifung auf das Stück und seinen Charakter ab. Lassen Sie sich beraten: Die Dauer allein sagt nicht alles über den Geschmack.
Lust auf ein besonderes Stück?
Sprechen wir über Ihren Geschmack, die Zahl der Gäste und die Zubereitung. Wir beraten Sie anhand der aktuellen Auswahl.
03 88 44 09 70 ↗Nach Neudorf kommen ↗16 rue de la Kurvau · 67100 Strasbourg