Terrine van geitenkaas en paprika met krokante merguezbodem

Bereiding

Kruimeldeeg

1. Meng de boter met het merguezvlees. Voeg bloem en tijm toe en werk zoals bij kruimeldeeg.

2. Bak 10 minuten blind op 200 °C, tussen twee siliconenmatten.

Paprika’s

1. Bak de paprika’s 20 minuten in de oven. Snij de gele paprika’s in fijne reepjes en maak een coulis van de rode paprika’s.

Geitenkaasmousse

1. Klop de room op. Voeg de geitenkaas en 2 geweekte gelatineblaadjes toe. Kruid.

Opbouw van de terrine

1. Steek rechthoekige bodems uit het deeg. Leg daarop de gele paprikareepjes en vervolgens de geitenkaasmousse.

2. Laat opstijven in de koelkast.

3. Warm de rode-paprikacoulis licht op en voeg 2 gelatineblaadjes toe. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.