Romige mosselsoep met merguez

Bereiding

1. Snij de groenten in julienne en hak de knoflook en ui.

2. Laat de groenten 5 minuten zweten in een grote stoofpot zonder ze te kleuren.

3. Giet de wijn erbij, voeg de mosselen toe en dek af.

4. Roer regelmatig voor een gelijkmatige bereiding, tot de mosselen goed open zijn.

5. Haal de mosselen uit hun schelp en zet opzij.

6. Laat het mosselvocht en de visfumet 5 minuten koken. Voeg de room toe, mix fijn en houd warm op laag vuur.

7. Snij de merguez in plakjes en bak ze kort aan beide kanten in een hete pan.

8. Verdeel de mosselen over diepe borden. Voeg een pollepel soep en de merguez toe.

9. Werk af met dille en serveer meteen.

Tip van het huis

Laat de merguezplakjes niet uitlekken op keukenpapier: hun kruidige bakvocht moet in de soep terechtkomen. Dat geeft dit gerecht zijn bijzondere karakter.