Muschelcremesuppe mit Merguez

Zubereitung

1. Das Gemüse in Julienne schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken.

2. Das Gemüse in einem großen Topf 5 Minuten ohne Bräunung anschwitzen.

3. Wein angießen, Muscheln hinzufügen und abdecken.

4. Regelmäßig umrühren, bis die Muscheln gleichmäßig gegart und geöffnet sind.

5. Die Muscheln aus den Schalen lösen und beiseitestellen.

6. Muschelsud und Fischfond 5 Minuten aufkochen. Sahne hinzufügen, fein pürieren und bei schwacher Hitze warm halten.

7. Die Merguez in Scheiben schneiden und in einer sehr heißen Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.

8. Die Muscheln auf tiefe Teller verteilen, eine Kelle Suppe und die Merguez hinzufügen.

9. Mit Dill garnieren und sofort servieren.