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Minihamburguesas de merguez
Clásica, alsaciana u oriental: tres maneras de compartir la merguez en versión mini.
Preparación
Retira las tripas y divide la carne de las merguez en tres partes iguales.
Cada parte servirá para preparar una de las versiones de estas minihamburguesas.
Forma 12 bolas y sazónalas como se indica a continuación. Cocínalas en la sartén o a la plancha uno o dos minutos por cada lado, aplastándolas con un tenedor, mientras calientas los panecillos en el horno a 200 °C.
Después, abre los panecillos y rellénalos con las distintas preparaciones.
(Calentándolos enteros quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro).
La versión clásica
- Una pequeña hamburguesa de merguez.
- Mayonesa y mostaza a partes iguales, ajo picado y harissa.
- Cebolla roja cruda cortada fina con una mandolina.
- Rúcula y cilantro.
La versión alsaciana
- Una pequeña hamburguesa de merguez con una pizca de comino molido.
- Una buena loncha de munster de granja bien fundente.
- Cebolla roja confitada y desglasada con cerveza Perle o de otra buena cervecería alsaciana.
- Unas hojas de perifollo o perejil de hoja plana.
La versión oriental
- Una pequeña hamburguesa de merguez con limón confitado y chalota finamente picados.
- Queso fresco de cabra (por ejemplo, Petit Billy), cilantro y menta picados y aceite de oliva.
- Dados de tomate y aceitunas negras.
Y después: disfruta enseguida, con las manos…
Para la próxima vez
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